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疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊有多大？請(qǐng)聽(tīng)三位餐廳老板的講述
新冠疫情導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)衰退，沒(méi)有一個(gè)行業(yè)能夠幸免，但到目前為止受到?jīng)_擊最嚴(yán)重的當(dāng)屬餐飲業(yè)。3月有60%的失業(yè)者來(lái)自食品和飲料行業(yè)，“經(jīng)濟(jì)海嘯”的第一波浪潮已經(jīng)導(dǎo)致1,680萬(wàn)美國(guó)人申請(qǐng)失業(yè)補(bǔ)助金。就業(yè)受到的影響預(yù)示著整體經(jīng)濟(jì)面臨著巨大的沖擊。整個(gè)餐飲業(yè)，包括進(jìn)入《財(cái)富》美國(guó)500強(qiáng)的5家大型連鎖餐廳，對(duì)...
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航空餐成本揭秘：南航餐食成本最低
相比2019年，三大航的航空餐食成本費(fèi)用和占總營(yíng)業(yè)成本的比例均在下降，旅客人均航空餐食成本均有明顯減少。把過(guò)去一年餐食總成本按旅客人次均攤計(jì)算后，三大航的人均航空餐食成本從低到高依次為南航18.05元、國(guó)航24.02元、東航25.8元。...
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那些年，我們吃過(guò)的飛機(jī)餐
很多作家都對(duì)旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述，但大多數(shù)人都對(duì)飛機(jī)餐不屑一顧。我喜歡的臺(tái)灣作家焦桐則干脆直接管飛機(jī)餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機(jī)餐是多么的不招待見(jiàn)。實(shí)際上飛機(jī)的迅捷無(wú)形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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那些年，我們吃過(guò)的飛機(jī)餐
很多作家都對(duì)旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述，但大多數(shù)人都對(duì)飛機(jī)餐不屑一顧。我喜歡的臺(tái)灣作家焦桐則干脆直接管飛機(jī)餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機(jī)餐是多么的不招待見(jiàn)。實(shí)際上飛機(jī)的迅捷無(wú)形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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飛機(jī)餐哪家強(qiáng)？手把手教你點(diǎn)美航飛機(jī)餐
來(lái)源： Courtesy of JetBlue吐槽航空公司的機(jī)上餐食已經(jīng)成了廣大網(wǎng)友喜聞樂(lè)見(jiàn)的一項(xiàng)活動(dòng)，哪怕是世界一流的航空公司提供的機(jī)上餐食也算不上健康食品，常見(jiàn)的也無(wú)非就是奶油龍蝦堡、奶酪、菲達(dá)乳酪配無(wú)花果和松露蜂蜜這幾樣，再加上一張酒水單。從2012年起，DietDetective.com網(wǎng)站...
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慢餐口號(hào)：反對(duì)麥當(dāng)勞那樣的快餐
作 者 ：邵紅我們現(xiàn)在有口福，有錢(qián)，有心情，我們還有 WTO。讓我們慢慢地享用慢餐。哪種酒配哪種餐，只有歐洲人這麼拽吃糖還講究配什麼酒，還有專(zhuān)門(mén)人講解，這麼拽的事情，只能發(fā)生在老外身上，而且還得是歐洲人。年末的北京農(nóng)展館，慢餐協(xié)會(huì)占用整個(gè) ７ 號(hào)館，擺下餐桌，奉上美食，排出藏酒，每天兩次，分上午11...
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想要長(zhǎng)壽，請(qǐng)吃好這一餐
在長(zhǎng)壽地區(qū)，百歲老人們的早餐都很“豐盛”。蓋蒂圖片社忙碌的早晨讓我們急匆匆出門(mén)，沒(méi)有時(shí)間吃早餐，有接近25%的美國(guó)人不吃早餐。而不吃早餐可能產(chǎn)生長(zhǎng)期的負(fù)面后果。匆匆忙忙地吃飯和晚上大吃一頓，已經(jīng)是司空見(jiàn)慣的事情。但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃得像國(guó)王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐，這可能是更健康、更長(zhǎng)壽生...
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風(fēng)靡北美的越南雞蛋咖啡是什么？
1946年的越南正飽受與法國(guó)交戰(zhàn)之苦，牛奶短缺促使當(dāng)時(shí)在河內(nèi)索菲特傳奇大都會(huì)酒店（Sofitel Legend Metropole Hotel）工作的阮文江想出了一種方法來(lái)替代傳統(tǒng)做法中搭配咖啡的煉乳。他的解決方案是打發(fā)生蛋黃。這種創(chuàng)意大受歡迎，成為當(dāng)?shù)亓餍械奶厣嬈?，阮文江也因此開(kāi)了自己的咖啡店G...
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上海出臺(tái)首個(gè)掃碼點(diǎn)餐指引
2月22日，徐匯市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了兩份指引性規(guī)則，其中一份明確要求店家提供掃碼點(diǎn)單時(shí)，不得強(qiáng)制要求消費(fèi)者對(duì)手機(jī)號(hào)、微信號(hào)等個(gè)人信息進(jìn)行注冊(cè)或授權(quán)，不得過(guò)度收集消費(fèi)者信息，違法收集消費(fèi)者個(gè)人信息的，監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)行查處。同時(shí)，還要求餐飲企業(yè)只提供掃碼點(diǎn)餐服務(wù)的，要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置標(biāo)注“本店僅提供掃碼點(diǎn)餐...
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2016年餐飲業(yè)形勢(shì)黯淡
研究公司The NPD Group在上周四發(fā)布的報(bào)告中指出，由于經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定，食品價(jià)格下跌，美國(guó)的餐飲業(yè)遭遇了客流量增速放緩的問(wèn)題。研究表明，在2016年前三個(gè)月客流量表現(xiàn)平平之后，第二季度的總客流量依然沒(méi)有起色。今年夏初，分析師們表達(dá)了對(duì)于銷(xiāo)售趨勢(shì)走低的擔(dān)憂(yōu)，一些人認(rèn)為很快就將出現(xiàn)“餐飲業(yè)衰退”——...
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